diumenge, 30 de desembre de 2012

melmelada de carbassa (per a menjar sola o amb pa i formatge)

Hola! L'altre dia tenia a la nevera una carbassa tallada a daus, i pensava que volia "innovar" i no fer les receptes "habituals". Així que vaig fer una melmelada de carbassa, una mica "a ojímetro", inspirada en una recepta que vaig trobar per la web. Va quedar boníssima!! Necessitareu: - una carbassa mitjaneta tallada a daus. - menys d'un Kg de sucre (així, a "ojo", jo crec que devia posar uns 700g de sucre per Kg de carbassa, aprox.). - una o dues llimones (depenent de si us agrada més o menys àcida). - una mica de vainilla o bé de canyella. Com fer-la: Es posa en un bol la carbassa tallada a daus amb el suc de les llimones i les pells de les llimones barrejades (després de fer-ne suc, talleu el que queda de la llimona en tres o quatre talls grossos), la vainilla o canyella i el sucre. Això es deixa tapat a la nevera, macerant tota una nit. L'endemà, en una cassola i a foc lent, es cou tota aquesta barreja sense afegir-hi res més. Cal remenar sovint. Jo vaig tenir la barreja al foc durant una hora i 45 minuts, aprox. (poc menys de dues hores). Si voleu, podeu treure les pells de la llimona. Sabreu que la melmelada està a punt quan vegeu que el sucre perleja una mica. Després poseu la barreja en pots de vidre i en feu el buit. Suggeriments per a menjar-la: Si agafeu una llesca de pa d'en Pipirimosca o del Rejkyavik (un pa "consistent" i a ser possible amb llavors), la cobriu ben coberta de la melmelada de carbassa i hi poseu per sobre formatge (ho hem tastat amb formatge tendre de vaca), està per a llepar-se'n els dits!!!!

dilluns, 29 d’octubre de 2012

va de porros

Els porros els podeu fer servir per substituir la ceba que s'utilitza de base per fer molts plats (cremes de verdures, sofregits, estofats...). I ah! La part verda també es cuina! Només s'ha de tenir cura que mentre sofregeixis els porros no es cremin perquè si no amarguen una mica, però això és tot. I un altre truc: cal sofregir el porro (i la ceba) amb un pessic de sal perquè la verdura tregui l'aigua i quedi ben dolça.

Es poden fer al vapor 10 minutets i després amb molt d'all i oli i estan super bons! Proveu-lo, en serio us encantarà!

dimecres, 24 d’octubre de 2012

Seitan gratinat amb allioli




Seitan gratinat amb allioli

Ingredients:
-          Seitan
-          Porro
-          1 ou
-          1 all
-          1 cullerada de tàperes

Feu una maionesa amb l’ou, l’all i les tàperes (amb la batedora: tireu l’ou al recipient del túrmix, a temperatura ambient; la llimona i les tàperes, i sense tocar el recipient i sense moure la batedora, engegueu-la. Un cop comenci a pujar l’ou aneu-hi afegint l’oli i ja podeu moure la batedora amunt i avall). 

Saltegeu el porro a la paella i afegiu-hi el seitan a làmines. Podeu tirar-hi aigua perquè no s’enganxi. Un cop cuit, poseu-ho en una plata de forn i poseu-hi la maionesa per sobre. Només cal que ho gratineu 5 minuts i ja estarà a punt.

Judit



divendres, 4 de maig de 2012

Galetes d'ametlla

Dificultat: Moooooooolt fàcil
75 gr. de mantega,
100 gr. d'ametlles ralladas,
100 gr. de farina,
100 gr. de sucre,
1 ou.

En un bol es barreja la mantega (tova) amb les ametlles i el sucre. S'afegix després la farina i, finalment ½ ou batut com per a truita. Tot això s'ha de treballar el menys possible, només el necessari perquè els ingredients quedin units.

S'agafa massa amb una "cucharita" de les de cafè, es forma una bola aixafada i es col·loca en la xapa del forn. Jo ho faig també amb les mans que fins i tot queda millor. Es fiquen a forn mitjà (180 graus). Quan estan orades es retiren, aixecant-les amb un ganivet de punta rodona. Es deixen refredar. Es poden guardar molts dies a una caixa de metall.

dimarts, 20 de març de 2012

Magdalenes de garrofa, xocolata i taronja



Avui he versionat unes magdalenes que he vist al bloc de la Gemmota!
http://lagemmotaalacuina.blogspot.com.es/search/label/magdalenes 


- 125gr de farina. Jo he posat 50 gr de farina de garrofa i 75 gr de farina blanca de blat 
- 100gr de sucre integral
- 125ml d'oli d'oliva
- 1 sobre de llevat químic
- 1 taronja
- 2 ous

Batem el sucre amb els ous. Un cop hagin augmentat de volum, hi afegim el llevat junt amb la farina ben a poc a poc per evitar grumolls. Ho deixem reposar una mica i després hi aboquem l'oli, el suc de la taronja i la ratlladura de la seva pell.
Omplim els motlles fins la meitat i posem unes quantes perles de xocolata a sobre.

El posem al forn (precalentat) a 180º durant 10-12 minuts. És important no obrir el forn fins que acabi el temps, perquè  les madalenes no pujaran.

Teresa (i Gemmota!)

Pa de pessic de llimona i llavors de rosella

El pastís de llimona de la calçotada no era més que una nova versió del mític pastís del iogurt.

Hem de barrejar:

1 iogurt
Per la resta d'ingredients farem servir el recipient del iogurt:
1 mesura d'oli d'oliva
3 de farina
2 de sucre

3 ous
1 sobre de llevat químic
la ratlladura d'una llimona
llavors de rosella

Barregem tot bé i al forn al màxim 20 minuts.

No té més misteri (la forma de volcà que va prendre el de la calçotada era purament accidental)



Teresa

divendres, 16 de març de 2012

Salsa de calçots

Recepta del meu pare, per unes 10 persones:

100 g ametlles torrades
100 g avellanes torrades
180 g pebrots escalivats
5 cullerades de puré de tomaquet
6 cullerades de vinagre
2 dents d'all
100 cc oli d'oliva
200 cc aigua
sal

Es barregen tots els ingredients amb el turmix i...a sucar calçots!!!

Carolina

dimarts, 13 de març de 2012

Crema de pastanaga amb taronja i gingebre

Ingredients per a 4 persones:
- 800 g de pastanagues
- 1 ceba
- 50 g de gingebre fresc
- 2 gots de suc de taronja natural
- Oli d'oliva suau
- 50 g de mantega
- Sal i pebre
- Nata per cuinar

Peleu i trossegeu la pastanaga, el gingebre i la ceba. Sofregiu-los en una cassola amb oli i mantega durant uns quants minuts. Cobriu-los amb aigua i deixeu-los bullir uns 15 minuts, fins que la pastanaga sigui cuita.
Afegiu-hi el suc de taronja i tritureu-ho tot, juntament amb la nata. (Aquí la recepta proposa de passar-ho per un colador xinès perquè la crema quedi més fina, però nosaltres no ho vam fer i queda igual de bona, l'únic que potser trobareu una mica de grumolls).

Ja veureu quin gustet més bo! Bon profit!

diumenge, 11 de març de 2012

Tostadas con jamón serrano y setas

Sobre unas tostadas recién hechas se añade en este orden:
-un chorrito de aceite de oliva (al gusto)
-unas lonchas de jamón serrano (mejor en trozos pequeños)
-las setas previamente fritas con ajo

A disfrutar!

brownie amb plàtan

Aquí tenim la recepta d'un dels brownies de la 2a calçotada de La Senalla!

- 100gr de mantega
- 250gr de xocolata per fondre
- 2  ous
- 2 plàtans
- 200gr de sucre integral
- 75 gr de farina de panís (maizena) o farina d'arròs

Primer de tot aixafarem molt bé els plàtans, i els batrem junt amb els ous i el sucre. 
A part, fondrem la mantega i la xocolata al bany maria o al microones (en aquest cas, cal vigilà que no es cremi gens, barrejant de tant en tant i escalfant de 30 segons en 30 segons).
Ara afegirem la xocolata i la mantega foses a la mescla anterior.

Finalment hi abocarem la farina i ho batrem just fins que quedi tot ben homogeni.

Emmantegarem i enfarinarem un motlle apte pel forn (que pot ser de silicona o de vidre pirex), hi abocarem la massa, i ho enfornarem a 160º durant 30minuts o fins que al punxar amb un escuradents aquest surti net i sec.

I ara toca disfrutar-lo amb bona companyia, i si es pot amb una bola de gelat de vainilla...mmm...


Gemma M (lagemmota)


diumenge, 26 de febrer de 2012

Quesadillas o sincronizadas de setas


Se sofríen las setas con ajo y sal en una sartén con un poco de aceite de oliva. Se cubre el fondo de una fuente de horno con mozzarella rayada, a continuación de añaden las setas y se añade una nueva capa de mozzarella. Se hornea durante 10 minutos a unos 200ºC. El resultado se utiliza como relleno de tortillas de trigo, calentadas previamente en una sartén.
Como siempre, se puede quitar el ajo o bien añadir guindillas o chile, las tortillas pueden ser de maíz y el queso no tiene por qué ser mozzarella.

dijous, 16 de febrer de 2012



Més coses:


- sopa de mata de ZANAHORIAS, con las zanahorias y las matas (cortadas muy finas para que pasen al turbomix), nabo, ajo, hueso de jamon (o carcassa de pollo), ras-el-hanout (especie marroquí), sal, pimienta (añadir nata o queso vaca que ríe), pasar al turbomix

- mezcla de lechugas variadas con hojas de REMOLACHA, nueces y marmelada de cebolla (tengo la receta de la madre si alguien le interesa), acompañado con vinagreta a base de mostaza

- sopa de REMOLACHA (según gusto) acompañada con quinoa


- las pipas de CALABAZA se pueden limpiar bien, dejar secar una noche en una placa, freir, y decorticar (lo más largo), añadir sal y guardar en bote de vidrio

- salsa fría para pasta y simplemente para mojar con pan : 2/3 APIO (cortado muy fino), 1/3 cebolla con mucha aceite de oliva, una cucharada de vinagre de modena, sal, pimienta. Pasar al minipimer. Un gusto sorprendente (incluso por los que no son fan del apio)


 BEINES DE LES FAVES 


Recepta de la meva àvia, que no llença ni les fulles de la col-i-flor! :)): es talla molt all petitet, es fregeix, s'hi afegeix tomàquet natural triturat en abundància, i després les beines de les faves talladetes a trossos. Si les beines són més velles o més dures, es poden bullir abans de posar-les dins el sofregit, per a que estiguin més toves. Queda una barreja molt bona, que es pot fer servir per a acompanyar arròs, o pasta... o menjar-ho sol amb pa del Rejkiavik! :)


Les beines de les faves sempre les hem fet servir a casa, sobretot quan són tendres, passades per la paella amb un rajolí d'oli d'oliva, per fer una truita que està fantàstica!! Soles també estan per sucar-hi pa


REMOLATXES: 


Croquetes de remolatxa (seguint la recepta de croquetes de bledes del llibre Viatge nutritiu, de la Montse Tolosana i la noia de Cydònia) amb les fulles i tiges, i queden boníssimes (senzillament es tallen petitetes les fulles i tiges, es fa el mateix amb una ceba, es passa tot per una paella amb oli, i finalment s'hi tira una cullerada de farina i llet, per a fer-ne la "beixamel"... es deixa cuinar una estoneta, i després es poden formar les croquetes, arrebossar-les i fregir-les!).


Amb les remolatxes, naps i poma ratllats es fa una amanida súper fresca que es pot amanir amb una mica de llimona!



Avui neix el Bloc de la Senalla en què introduïrem receptes, idees i consells per cuinar tot allò que comprem a la nostra cooperativa