diumenge, 30 de desembre de 2012

melmelada de carbassa (per a menjar sola o amb pa i formatge)

Hola! L'altre dia tenia a la nevera una carbassa tallada a daus, i pensava que volia "innovar" i no fer les receptes "habituals". Així que vaig fer una melmelada de carbassa, una mica "a ojímetro", inspirada en una recepta que vaig trobar per la web. Va quedar boníssima!! Necessitareu: - una carbassa mitjaneta tallada a daus. - menys d'un Kg de sucre (així, a "ojo", jo crec que devia posar uns 700g de sucre per Kg de carbassa, aprox.). - una o dues llimones (depenent de si us agrada més o menys àcida). - una mica de vainilla o bé de canyella. Com fer-la: Es posa en un bol la carbassa tallada a daus amb el suc de les llimones i les pells de les llimones barrejades (després de fer-ne suc, talleu el que queda de la llimona en tres o quatre talls grossos), la vainilla o canyella i el sucre. Això es deixa tapat a la nevera, macerant tota una nit. L'endemà, en una cassola i a foc lent, es cou tota aquesta barreja sense afegir-hi res més. Cal remenar sovint. Jo vaig tenir la barreja al foc durant una hora i 45 minuts, aprox. (poc menys de dues hores). Si voleu, podeu treure les pells de la llimona. Sabreu que la melmelada està a punt quan vegeu que el sucre perleja una mica. Després poseu la barreja en pots de vidre i en feu el buit. Suggeriments per a menjar-la: Si agafeu una llesca de pa d'en Pipirimosca o del Rejkyavik (un pa "consistent" i a ser possible amb llavors), la cobriu ben coberta de la melmelada de carbassa i hi poseu per sobre formatge (ho hem tastat amb formatge tendre de vaca), està per a llepar-se'n els dits!!!!

dilluns, 29 d’octubre de 2012

va de porros

Els porros els podeu fer servir per substituir la ceba que s'utilitza de base per fer molts plats (cremes de verdures, sofregits, estofats...). I ah! La part verda també es cuina! Només s'ha de tenir cura que mentre sofregeixis els porros no es cremin perquè si no amarguen una mica, però això és tot. I un altre truc: cal sofregir el porro (i la ceba) amb un pessic de sal perquè la verdura tregui l'aigua i quedi ben dolça.

Es poden fer al vapor 10 minutets i després amb molt d'all i oli i estan super bons! Proveu-lo, en serio us encantarà!

dimecres, 24 d’octubre de 2012

Seitan gratinat amb allioli




Seitan gratinat amb allioli

Ingredients:
-          Seitan
-          Porro
-          1 ou
-          1 all
-          1 cullerada de tàperes

Feu una maionesa amb l’ou, l’all i les tàperes (amb la batedora: tireu l’ou al recipient del túrmix, a temperatura ambient; la llimona i les tàperes, i sense tocar el recipient i sense moure la batedora, engegueu-la. Un cop comenci a pujar l’ou aneu-hi afegint l’oli i ja podeu moure la batedora amunt i avall). 

Saltegeu el porro a la paella i afegiu-hi el seitan a làmines. Podeu tirar-hi aigua perquè no s’enganxi. Un cop cuit, poseu-ho en una plata de forn i poseu-hi la maionesa per sobre. Només cal que ho gratineu 5 minuts i ja estarà a punt.

Judit



divendres, 4 de maig de 2012

Galetes d'ametlla

Dificultat: Moooooooolt fàcil
75 gr. de mantega,
100 gr. d'ametlles ralladas,
100 gr. de farina,
100 gr. de sucre,
1 ou.

En un bol es barreja la mantega (tova) amb les ametlles i el sucre. S'afegix després la farina i, finalment ½ ou batut com per a truita. Tot això s'ha de treballar el menys possible, només el necessari perquè els ingredients quedin units.

S'agafa massa amb una "cucharita" de les de cafè, es forma una bola aixafada i es col·loca en la xapa del forn. Jo ho faig també amb les mans que fins i tot queda millor. Es fiquen a forn mitjà (180 graus). Quan estan orades es retiren, aixecant-les amb un ganivet de punta rodona. Es deixen refredar. Es poden guardar molts dies a una caixa de metall.

dimarts, 20 de març de 2012

Magdalenes de garrofa, xocolata i taronja



Avui he versionat unes magdalenes que he vist al bloc de la Gemmota!
http://lagemmotaalacuina.blogspot.com.es/search/label/magdalenes 


- 125gr de farina. Jo he posat 50 gr de farina de garrofa i 75 gr de farina blanca de blat 
- 100gr de sucre integral
- 125ml d'oli d'oliva
- 1 sobre de llevat químic
- 1 taronja
- 2 ous

Batem el sucre amb els ous. Un cop hagin augmentat de volum, hi afegim el llevat junt amb la farina ben a poc a poc per evitar grumolls. Ho deixem reposar una mica i després hi aboquem l'oli, el suc de la taronja i la ratlladura de la seva pell.
Omplim els motlles fins la meitat i posem unes quantes perles de xocolata a sobre.

El posem al forn (precalentat) a 180º durant 10-12 minuts. És important no obrir el forn fins que acabi el temps, perquè  les madalenes no pujaran.

Teresa (i Gemmota!)

Pa de pessic de llimona i llavors de rosella

El pastís de llimona de la calçotada no era més que una nova versió del mític pastís del iogurt.

Hem de barrejar:

1 iogurt
Per la resta d'ingredients farem servir el recipient del iogurt:
1 mesura d'oli d'oliva
3 de farina
2 de sucre

3 ous
1 sobre de llevat químic
la ratlladura d'una llimona
llavors de rosella

Barregem tot bé i al forn al màxim 20 minuts.

No té més misteri (la forma de volcà que va prendre el de la calçotada era purament accidental)



Teresa

divendres, 16 de març de 2012

Salsa de calçots

Recepta del meu pare, per unes 10 persones:

100 g ametlles torrades
100 g avellanes torrades
180 g pebrots escalivats
5 cullerades de puré de tomaquet
6 cullerades de vinagre
2 dents d'all
100 cc oli d'oliva
200 cc aigua
sal

Es barregen tots els ingredients amb el turmix i...a sucar calçots!!!

Carolina