diumenge, 26 de febrer de 2012

Quesadillas o sincronizadas de setas


Se sofríen las setas con ajo y sal en una sartén con un poco de aceite de oliva. Se cubre el fondo de una fuente de horno con mozzarella rayada, a continuación de añaden las setas y se añade una nueva capa de mozzarella. Se hornea durante 10 minutos a unos 200ºC. El resultado se utiliza como relleno de tortillas de trigo, calentadas previamente en una sartén.
Como siempre, se puede quitar el ajo o bien añadir guindillas o chile, las tortillas pueden ser de maíz y el queso no tiene por qué ser mozzarella.

dijous, 16 de febrer de 2012



Més coses:


- sopa de mata de ZANAHORIAS, con las zanahorias y las matas (cortadas muy finas para que pasen al turbomix), nabo, ajo, hueso de jamon (o carcassa de pollo), ras-el-hanout (especie marroquí), sal, pimienta (añadir nata o queso vaca que ríe), pasar al turbomix

- mezcla de lechugas variadas con hojas de REMOLACHA, nueces y marmelada de cebolla (tengo la receta de la madre si alguien le interesa), acompañado con vinagreta a base de mostaza

- sopa de REMOLACHA (según gusto) acompañada con quinoa


- las pipas de CALABAZA se pueden limpiar bien, dejar secar una noche en una placa, freir, y decorticar (lo más largo), añadir sal y guardar en bote de vidrio

- salsa fría para pasta y simplemente para mojar con pan : 2/3 APIO (cortado muy fino), 1/3 cebolla con mucha aceite de oliva, una cucharada de vinagre de modena, sal, pimienta. Pasar al minipimer. Un gusto sorprendente (incluso por los que no son fan del apio)


 BEINES DE LES FAVES 


Recepta de la meva àvia, que no llença ni les fulles de la col-i-flor! :)): es talla molt all petitet, es fregeix, s'hi afegeix tomàquet natural triturat en abundància, i després les beines de les faves talladetes a trossos. Si les beines són més velles o més dures, es poden bullir abans de posar-les dins el sofregit, per a que estiguin més toves. Queda una barreja molt bona, que es pot fer servir per a acompanyar arròs, o pasta... o menjar-ho sol amb pa del Rejkiavik! :)


Les beines de les faves sempre les hem fet servir a casa, sobretot quan són tendres, passades per la paella amb un rajolí d'oli d'oliva, per fer una truita que està fantàstica!! Soles també estan per sucar-hi pa


REMOLATXES: 


Croquetes de remolatxa (seguint la recepta de croquetes de bledes del llibre Viatge nutritiu, de la Montse Tolosana i la noia de Cydònia) amb les fulles i tiges, i queden boníssimes (senzillament es tallen petitetes les fulles i tiges, es fa el mateix amb una ceba, es passa tot per una paella amb oli, i finalment s'hi tira una cullerada de farina i llet, per a fer-ne la "beixamel"... es deixa cuinar una estoneta, i després es poden formar les croquetes, arrebossar-les i fregir-les!).


Amb les remolatxes, naps i poma ratllats es fa una amanida súper fresca que es pot amanir amb una mica de llimona!



Avui neix el Bloc de la Senalla en què introduïrem receptes, idees i consells per cuinar tot allò que comprem a la nostra cooperativa