Se
sofríen las setas con ajo y sal en una sartén con un poco de aceite de oliva. Se
cubre el fondo de una fuente de horno con mozzarella rayada, a continuación de
añaden las setas y se añade una nueva capa de mozzarella. Se hornea durante 10
minutos a unos 200ºC. El resultado se utiliza como relleno de tortillas de
trigo, calentadas previamente en una sartén.
Como
siempre, se puede quitar el ajo o bien añadir guindillas o chile, las tortillas
pueden ser de maíz y el queso no tiene por qué ser mozzarella.
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